こあじのブログ

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あまったサザエでサザエの佃煮風を作ってみたら、
サザエ好きのこあじにはたまらない珍味ができました。
これだけでサザエを５～６個使っているので
売り物には出来ません、自分だけのお楽しみです。  

伊勢海老料理の続きです
残り半身の伊勢海老を唐揚げにしてみました。

これはなかなかいけます、
足や胸の部分は殻ごとポリポリ美味しく食べられます。
  

「こあじ亭」の伊勢海老味噌汁は伊勢海老を半分使っています
１匹使うと高価になってしまうのと、味噌汁には半身で十分だからです。


しかし問題はお客さんが偶数の時には良いのですが、奇数だと
最後に半身が残ってしまうこと。
今日は残りの海老で醤油マヨのソースで焼き伊勢海老を作ってみました。


確かにうまい、
でも焼いて食べるにはこのサイズだと一匹ないとちょっと物足りない
お値段も中途半端、なかなかうまくいきません。  

南伊豆蝶が野の自宅で　コーヒーと食事のお店
「こあじ亭」を開店しました。

近くをお通りの時には　ちょっとのぞいてみてください
まだお客さんも少ないので　ゆっくり出来ると思います。



  

出来立ての鹿肉の燻製を頂きました
かなり弾力があるので　そのまま食べるときには
薄くスライスしていただきます。

今回は小さめに刻んで、フライパンで軽くいためて柔らかくし
カレーの具にしてみました、「鹿肉カレー」です
牛肉や豚肉とくらべるとかなり野性的な味ですがくさみはありません
カレーの味に負けることなく　とても美味です。


  

とうとう来ましたLEEの３０倍カレー
２０倍の恐ろしさを知っているだけに
買ってからなかなか手を出せずにいましたが
試食してみます、温かいご飯に冷たいカレー
で挑戦です

感想は一言で言うなら「口の中が火の海」です。
良いこの皆さんはまねをしないようにしましょう
しかしこれを商品化したグリコはすごい。  

円高も定着してしまったのか、輸入肉が記録的な安さで
とうとう１５０ｇのステーキ肉が２５０円になってます。
それでお金の無いときは晩御飯はステーキです

  

昨日御近所さんより　ズガニをいただきました

ちょうど今頃が産卵準備でサイズが大きくなり食べごろ
家の前を流れる川に蟹籠を沈めて捕獲します。



知り合いのお宅で塩茹でにしてもらい　数時間後にはおなかの中でした



まだ未熟でしたが内子も入っていて、濃厚な味が楽しめます。
これでタカアシガニくらいの大きさだったら良いのですが  

汲み置きの水がこの暑さで匂うようになったので
車で３分ほどの近所の湧水を汲みにお出かけです

走雲峡ラインを入って直ぐのところに
山田の湧水があります

年中大量に流れています

これでしばらくは美味しい水を飲めます
湧き水の豊富な伊豆ならではの贅沢です。

伊豆の湧水MAPです　御近所の湧水を訪ねてみてください。
http://homepage2.nifty.com/koaji/yusui/index.html
  

パン生地の中に餃子の具がたっぷり入った
その名も「餃子パン」



かなりでかいですが餃子には変わりありませんので
ラー油をたっぷり効かせた　ぎょうざのたれでいただきます。

２個も食べたらおなかいっぱいです。  

スーパーで買える辛いものの代表格
こんなものをよく売れるものだとあきれるぐらい辛い
まともな人間の食べ物ではない



玉子と福神漬けで多少は辛さを和らげられます
ヒーヒーいいながら完食しました　汗がどどっと噴きだします。  

暑気払いに「麻婆豆腐」
挽肉を炒めて丸美屋の麻婆の素と
ねぎとピーマンを入れて煮立ったら
水溶き片栗を加えて　混ぜれば出来上がり
仕上げにラー油をたらして
いただきまーす、
ガツガツ　むしゃむしゃ　おー汗が出る  

巷ではバターが姿を消しているようですが
パン屋さんはバターがないと仕事になりません

クロワッサンにはマーガリンでなくバターを使います

ていねいにバターを生地でくるみます

折りたたんで延ばします

数回繰り返すと十数層のバターと生地の層ができます

細長い三角形に切り分けて巻きます

さくさくのクロワッサンのできあがり
手作りならではの一品です
一個１３６円で「こんがりあん」で買えます。  

週に一度だけ造るパンドミーです

国内産の小麦粉にカスピ海産のヨーグルト種を加え
あとは塩と水だけで出来ています。
フランスパンの一種です、このパンはほとんどが
社員が買って帰ります。

出来立てのパンは生まれたばかりの赤ん坊のように
ふにゃふにゃで手で持つことも出来ません
美味しいパンは手で割ると網目のように繋がって伸びるのです
トーストにするとほかのパンでは味わえない独特の
サクサクした食感が楽しめます。  

伊豆のブランド牛肉「伊豆牛」が人気上昇中
最近は人気が出すぎて品薄状態になってます
入手できずにレストランではメニューから外すところが多い
写真のレストラン伊豆高原の「ステーキ茶房はな」でも
入荷量が激減しているそうです。  

上質な海鮮丼にめぐり逢いました
土肥「玉しげ」の海鮮丼１５７０円です
まぐろ,真鯛,金目鯛,めじな,あじ,かんぱち,あまえび,やりいか
高級素材を多く取り入れて目の前でさばくので鮮度も良く
たべてしつこくない、
小さめに切り分けられて女性にも食べやすい
板前の経験豊富なご主人の盛り付けは綺麗
「１５７０円で苦しくないですか」と聞くと
「かなり苦しいです」と女将の返事
良く整頓されて清潔な店内も好感が持てる
伊豆の良店のひとつ,がんばってほしい。  

南伊豆マーガレットラインの森のテーブルに行ってきました


熱川ポークの香草焼きが実に美味しかった


こんな御夫婦がやってます


詳しいことはこちらをみてください
  

今日はお休み　朝食にパンじゃなくてご飯を食べたいので　干物を買いに行きます


やって来たのは車で数分の「妻良（めら）」漁港


路地を入って「はまみせ」さんに、おはようございます


スーパーもコンビニもない南伊豆では小さな商店が健在です
肉でも野菜でもなんでも「ないものはない」お店です


自家製の干物を分けてもらいます


この店で見つけた素朴な飴　「にっき飴」「はっか飴」「黒飴」など


コチラの飴は向かいのお店で作っています


干物５枚で５００円　どれも妻良漁港で水揚げされたものを
「はまみせ」さんで干物に加工したものです


新鮮な干物であさごはんです。


  

久しぶりに　下田の「とんかつ一（はじめ）」にいってきました
おやじさんはあいかわらず客が来ると「あんたははじめてだね
はじめてだとミックスフライだよ」などとやっております。


私は初めてではないので自由にメニューを選べますが
おやじさんのお勧めで「エビフライ定食」にします

ぎっしり身の詰まった太目のエビフライは食べ応え十分で
なかなか美味しいのですが、おやじさんは「うちは量が多いだけ
で旨くはないよ」と謙遜しています。

隣のお兄さんは「特製とんかつ定食」に挑戦です

わらじサイズのとんかつの２枚重ねです
特特製とんかつになると　さらにもう１枚の３枚重ねになります
さすがに若いだけあってキャベツを少量残してほぼ完食
このおやじさん少しくらい食べ残してもいやな顔はしません
食べられない客には無理をせずに残すようにすすめます
ここの「特製ハンバーグ定食」のハンバーグはひき肉４Kg
だそうです、いきなり行っても食べさせてもらえません
特製とんかつを完食しないと挑戦権が与えられない仕組みです。
いままでの挑戦者で４Kgハンバーグを完食したのは二人だけ
だそうです  

スパムメールのスパムとは最近まで「迷惑な」と言う
意味だと思っていましたが、直接の意味は
この缶詰だそうです、アメリカでは古くから
日常食べられているポピュラーな缶詰で

特に軍隊ではいやになるほど毎日でてくるところから
しつこく現れる迷惑メールをスパムのようなメール
スパムメールと言うようになったとか、

本家「スパム」の発売元ではスパムフィルターのようなソフトの
の名称に「スパム」を使うと訴訟を起こすそうです。